Porta ad ebollizione 1l di brodo vegetale.

Fai rosolare in una pentola la cipolla e il radicchio rosso sminuzzati finemente, quindi sfuma con il vino rosso.

Aggiungi il mix di Miglio e Lenticchie e versa il brodo un po’ alla volta, mescolando di tanto in tanto per 10-12 minuti.

A fine cottura, aggiungi una noce di burro e del parmigiano.

Servi con granella di nocciole tostate. Che spettacolo!