Porta il brodo a ebollizione, a parte, in un tegame, rosola il porro tritato, aggiungi il mix di Miglio e Lenticchie, fai tostare leggermente e aggiungi il brodo caldo.

Continua con questo procedimento per circa 10 min.

A parte taglia a julienne lo speck e il sedano, metti da parte il sedano in un contenitore con acqua e ghiaccio.

Rosola lo speck in una padella antiaderente con un po’ di olio evo per circa 5 min. Aggiungilo al risotto e mescola il tutto fino a fine cottura.

Togli dal fuoco il risotto e aggiungi il burro e il parmigiano, aggiusta di sale e fai riposare il tutto per circa 2 min.

Disponi il risotto in un piatto e guarnisci con il sedano a julienne. Buon appetito!