Pulisci, pela e taglia finemente il sedano, la carota e il peperone.
Mettili in acqua e ghiaccio.
Taglia il tonno in 3 parti uguali, aggiungi un filo d’olio e passalo nel mix di sesamo, facendo aderire bene tutti i lati.

In una padella antiaderente preriscaldata, metti un foglio di carta da forno e fai arrostire il tonno per 3 min circa per lato.

Con l’aiuto di un minipimer, frulla le foglie di menta e basilico con 3 cucchiai di olio evo, passa il composto in padella e aggiungi i cannellini, regola di sale e fai rosolare per 3 min.

Taglia il tonno in piccole fette, adagia le fette nel piatto, aggiungi le crudité di verdure (private dell’acqua) e i cannellini saltati.
Completa il piatto con un po’ di sale grosso nel tonno.