Prepara il Mix di Quinoa e Lenticchie come indicato sulla confezione e fai raffreddare.

Nel frattempo taglia a dadini l’avocado e la papaya.

In una padella tosta le mandorle affettate, regolando con sale e peperoncino.

Unisci il mix di Quinoa e Lenticchie con l’avocado, la papaya e le mandorle tostate, aggiungendo i mirtilli rossi e la rucola.

Servi con un filo d’olio e goditi l’insalatina.